Nuestra cosecha proviene de los cafetales de Río Indio que atraviesa tres regiones panameñas. Iniciamos en el mes de noviembre, siendo en esta etapa cuando las cerezas están rojas, maduras y listas para ser recolectadas por nuestra gran familia de cosechadores.

Nuestro proceso de selección es artesanal, seleccionando manualmente una por una las cerezas, celebrando cada grano que se cosecha como si fuese el primero. Esto nos garantiza una recolección homogénea y de alta calidad, cultivando y cosechando un café puro y con técnicas amigables para el medio ambiente.

Tras la cosecha, las cerezas son puestas a secar al sol, un proceso natural que permite, entre otras cosas, que las mieles dulces de la pulpa sean absorbidas por el grano.