Del café verde a la taza: así trabajamos en Café & Aroma Roasters

Detrás de cada taza de café existe un recorrido que comienza mucho antes del tostado. En Café & Aroma trabajamos con cafés panameños provenientes de diferentes fincas y regiones, seleccionados según su origen, variedad, proceso y calidad.

Antes de tostar, evaluamos características del grano verde como su humedad, densidad y condición física. Posteriormente, realizamos pruebas de tostado y sesiones de cata para identificar atributos como el aroma, dulzor, acidez, cuerpo y balance de cada café.

A partir de estos resultados, desarrollamos un perfil de tueste que permita resaltar las cualidades naturales de cada lote. No todos los cafés se comportan de la misma manera, por lo que ajustamos cuidadosamente el tiempo, la temperatura y el desarrollo del tueste.

En Café & Aroma Roasters tostamos en pequeños lotes para mantener un mayor control, consistencia y frescura. Después del tostado, volvemos a catar el café para confirmar que el resultado final cumpla con el perfil que buscamos.

Desde la selección del grano verde hasta su preparación, cada etapa refleja nuestro compromiso con la calidad, el trabajo de los productores y la diversidad del café de especialidad panameño.

Descubre nuestros cafés y encuentra el perfil ideal para tu próxima taza.