Procesos Del Café

Hay tres formas en las que el café ha sido procesado tradicionalmente: lavado, natural y honey.

La mayoría de los productores quieren un proceso que genere mayor rentabilidad y así mismo un café con el mejor sabor, pero cuentan con condiciones climáticas limitadas.

Normalmente primero esperan ver cuánto ha llovido para poder decidir si van a producir un café lavado, honey o natural.

Si ha llovido mucho, es más difícil producir un buen café natural dado que las cerezas pueden comenzar a romperse. Y si no ha llovido, entonces es propicio para un café natural o honey ya que de esta forma no se perderían los azúcares que se desarrollan mediante este proceso.

El procesamiento del café se refiere a la manera en que obtenemos el grano o café verde para su posterior tostado.

Cada vez nos damos cuenta que el mundo del café realmente tiene su mística. En los próximos blogs hablaremos de los procesos del café por separado para así profundizar un poco más sobre cada uno.